¿En qué consiste una consulta de nutrición ayurvédica?

En primer lugar se hace una entrevista en la que se determinan la constitución (prakrti) y el estado actual (vikrti) de la persona según el Ayurveda: Vata, Pitta, Kapha o una combinación entre ellas. Para saber la constitución, se tiene en cuenta la anatomía, fisiología y psicología del paciente. También se pregunta sobre los hábitos alimenticios y/o la rutina diaria; y por supuesto, si se tiene alguna dolencia o enfermedad. Todos estos datos son esenciales como punto de partida para saber el estado actual de la persona y poder diseñar un plan de alimentación que lleve a cumplir los objetivos que se planteen: ya sea mantener o recuperar la salud.

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Posteriormente, tras un estudio personalizado, se entrega el plan que se ha diseñado para el paciente, que contiene:

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• Una lista de alimentos organizados por categorías, en la que se especifican:

  • Aquellos alimentos que se deben incluir en la dieta por ser especialmente beneficiosos.

  • Alimentos que se pueden consumir libremente, sin riesgo de desequilibrio.

  • Alimentos que se deben consumir con moderación porque pueden producir alteraciones.

  • Alimentos que se deben evitar porque son perjudiciales, especialmente cuando hay alguna dolencia.

• Indicaciones a seguir sobre cómo preparar o combinar ciertos alimentos, según cada caso personal.

• Consejos particulares para la rutina diaria según los objetivos marcados y el estado actual de la persona.

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Si se acude a la consulta porque se quiere tratar una dolencia o problema, puede ser conveniente realizar un seguimiento, para ver los progresos e ir adaptando la dieta.

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Las consultas se pueden realizar de forma presencial, telefónica y online.

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¿Por qué se necesita saber cuál es la constitución de la persona?

La constitución de cada persona está determinada por las energías y elementos que predominan en su cuerpo. El efecto de los alimentos es diferente para cada constitución, pudiendo afectar un mismo alimento de forma positiva a una persona y de forma negativa a otra persona que tiene una constitución diferente. Por ejemplo, la manzana es una fruta que conviene para las constituciones Pitta y Kapha, pero Vata debe consumirla con moderación y a poder ser cocida; o como ejemplo de cereal, la avena es muy positiva para Vata y Pitta, pero Kapha debe evitarla.

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¿Por qué es importante consumir los alimentos más adecuados para cada constitución?

Cuando llevamos una dieta en la que tomamos alimentos que no convienen a nuestra constitución, se producen agravaciones o acumulaciones de Vata, Pitta o Kapha, según corresponda, y esto nos lleva a tener dolencias o enfermedades relacionadas con estas acumulaciones. Por ejemplo, una acumulación de Vata nos lleva a estados de estrés, falta de concentración, insomnio, dolor articular, estreñimiento, etc; una acumulación de Pitta produce estados de irritación o ira, cefalea, ardores; y una acumulación de Kapha está relacionada con sensaciones de pesadez y letargia, sobrepeso, etc. Cuanto más se acumulen Vata, Pitta o Kapha, los problemas y dolencias se irán haciendo más graves.

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Lo más importante es procurar mantener un equilibrio entre los tres doshas, el marcado por nuestra constitución, lo cual se puede conseguir siguiendo una dieta y unos hábitos adecuados. En caso de que exista una acumulación o agravación, habrá que seguir una dieta más estricta y pueden ser necesarios tratamientos complementarios de oleación o masaje, así como otros hábitos saludables como un ejercicio afín. Hay que tener en cuenta que una actitud mental equilibrada y positiva, y un estado de paz y tranquilidad, son elementos clave tanto para mantener la salud como para recuperarla.